Küchenkunst aus Löhne

20. August 2010 | Von Die Bildidee | Kategorie: Küche

Beim China-Imbiss „Drache“ in 32584 Löhne an der Königstraße verbirgt sich ein Geheimnis. Der gelernte Koch Van Tung Ngo (46) aus Vietnam hat nach seiner Lehrzeit viele Jahre in chinesischen Restaurants gearbeitet, bevor er sich selbstständig machte. In den chinesischen Gasthäusern wird viel Wert auf eine feine, passende Tafeldekoration gelegt. So hat Herr Ngo gelernt, aus Kohlrabi, Gurken, Äpfeln, Möhren, Rettich und weiteren verschiedenen Sachen Vögel, Schmetterlinge, Lotusblüten, Blumen und natürlich die symbolträchtigen Drachen zu schnitzen. Für diese Arbeiten braucht er nur ein einfaches Küchenmesser (Kartoffelschälmesser). Seit nun mehr 16 Jahren beherrscht er diese Küchenkunst. Nach dem Zeitaufwand für einen einfachen Drachen gefragt: „Hier sind schon einmal 4 – 6 Stunden Arbeit erforderlich. Je nach Größe und Feinheit“ sagt er und fügt hinzu: „Das biete ich in meinem Imbiss nicht an. Es ist jetzt mehr ein Hobby. Aber meine Gäste bekommen schon etwas von dieser Kunst mit. So befindet sich immer eine Blüte als Dekoration bei den Gerichten.“ Bei der Arbeit bleibt wohl kaum noch Zeit für ein Hobby. „Richtig. Aber wenn, dann schaue ich gerne Fußballspiele und Sportwettkämpfe.“ Dieses bestätigen auch die Kinder Minh Tam (11 / Junge), Tochter Phuong Thao (16) und Frau Thi Hue Doan. Auf die Frage, ob er diese Figuren auch für Kunden herstellen würde, kam ein glattes Nein. Vielleicht mal für Freunde. Ansonsten soll es Vergnügen bleiben.